Сергей Ерошенко много лет работает на ресторанной кухне и изучает гастрономический потенциал российских продуктов в приложении к самым разным, традиционным и современным, кухонным техникам и технологиям. Любимый продукт шефа — дичь, причем самая разнообразная, а любимый гаджет — печь, у которой невероятные возможности. Не только кулинария в поле зрения шефа, но и принципы ресторанного дела.

«Работая шефом, постоянно путешествуя по миру, стажируясь и общаясь с коллегами в России и за границей, я начал задумываться, почему наш подход к ресторанному бизнесу так отличается от европейского? За что мы так любим французские, итальянские, греческие, бельгийские семейные рестораны с душевной атмосферой и вкусной едой, приготовленной из свежайших продуктов? И отчего так редко находим такие заведения дома? Возможно, дело в том, что среди владельцев европейских заведений очень большой процент поваров? Отсюда и качественные продукты, и адекватные цены, и „правильная атмосфера“. Уважающий себя шеф никогда не будет экономитьна качестве в своем ресторане», — считает Сергей.

И каждый день доказывает справедливость своих идей.